Insalata di Funghi Prataioli a Crudo

Dosi per due persone:

– 2 etti di funghi che corrispondono a circa 10 funghi medio piccoli affettati sottili
– scaglie di formaggio grana o formaggio di fossa
– un po’ di foglie d’insalata
– 4 pomodorini ciliegia maturi e tagliati a spicchi
– 8 grani di pepe verde schiacciati e immersi nell’olio
– il succo di mezzo limone
– olio di oliva
– sale

Procedimento
Crea una citronette emulsionando l’olio e i grani di pepe, il limone e il sale.
Per gustarli meglio condisci i funghi circa 10 minuti prima di mangiarli.